| La matanza del conejo |
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| domingo, 13 de enero de 2008 | |
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( Raúl García Jiménez) Es para mi un honor, presentaros en esta quincena a un gran amigo: Cesareo Bas Viváncos por dos motivos; el primero porque es un gran profesional y amante de la cocina tradicional y el segundo porque ha sabido recopilar en sus libros de cocina casera Las recetas de la Madre, en este caso de Doña Inés Viváncos y hacerlas llegar a los lectores de una manera sencilla y útil. En España es famosa la matanza del cerdo, pero también se sigue practicando la del conejo. Lamentablemente, se está perdiendo a pasos acelerados la costumbre de cazar o criar las proteínas que nos comemos, porque a nuestra juventud les parece mejor ir a un McBurguer, comer porquería y no pensar que entremedio han sacrificado una ternera con muy poca ternura.
La familia Bas Viváncos, que ha recogido en sus libros Las recetas de La madre platos tradicionales españoles, ha documentado también de la mano de la madre, el arte casero del sacrificio del conejo, apto para todos los públicos interesados en el buen comer, con la lógica excepción de vegetarianos. En su pagina web podrán descargar gratis muchas recetas de sus libros : www.cocinacasera1.com (Cesáreo Bas Viváncos)
© Cesáreo Bas Viváncos. Cartagena. España. Cocina Casera. Las Recetas de la Madre. Reservados todos los derechos.
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