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Ensalada templada de queso de cabra con frutos secos y vinagreta de frambuesa
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Por: Cristian Peregrina Hernández. Murcia, ESPAÑA.
   Nuestro gran amigo cocinero español Cristian Peregrina Hernández nos sugiere para este mes de septiembre una rica ensalada vitamÃnica y saludable, fácil de elaborar que está al alcance de todos. Compuesta básicamente por frutos secos y una ligera vinagreta de frambuesa, hacen de ella una delicia para el paladar.
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Ingredientes
250g de lechuga
50 g de maiz frito
15 g de pipas peladas
15g de pasas sin pepitas
10g de datiles sin hueso
75g de queso rulo de cabra
c/s de pan tostado
romero
tomillo
orégano
sal
para la vinagreta de frambuesa
0,25g de pulpa de frambuesa
Aceite de oliva
Vinagre de frambuesa
Elaboración
   Limpiar la lechuga y cortarla en trozos regulares. Disponer en un plato.Mientras tanto, elaboramos la vinagreta de frambuesa mezclando tres partes de aceite por uno de vinagre de frambuesa. Una vez que la tenemos elaborada, aliñamos la lechuga e incorporamos los frutos secos por orden, excepto el maÃz.
   Gratinamos una rodaja de queso de cabra y disponemos sobre el pan tostado en la ensalada. Aromatizamos con el romero, el tomillo y el oregano en polvo. Trituramos el maÃz y espolvoreamos por encima.
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¡¡ Buen provecho, amigos!!...
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