Hola de nuevo amigos, para esta semana os recomiendo una receta sencilla, económica, muy fácil de elaborar y porsupuesto: Muy sabrosa!!...
Os invito a que me comentéis vuestras opiniones en el foro.
Buen provecho, amigos!!...
Raúl García.
ESTOFADO DE RABO DE TORO
Ingredientes:
- 3 kg de rabo de toro
- 3 cebollas
- 1 cabeza de ajos
- 5 zanahorias
- 3 hojas de laurel
- 1´5 l de vino tinto
- 1´5 l de fondo blanco
- 4 clavos
- harina
- pimienta negra recién molida
- sal
- aceite de oliva virgen extra
- brandy
- tomillo
- romero
Para la guarnición:
- 300g de patatas cortadas a dados
- 4 huevos de codorniz
Elaboración:
Primeramente limpiamos y partimos en trozos el rabo de toro. En una sartén con aceite de oliva, marcamos los trozos de carne previamente enharinamos. En una olla aparte, los añadimos. En la misma sartén que hemos sofrito la carne, pochamos las verduras previamente cortadas en juliana. Añadimos a la olla con la carne y flambeamos con el brandy.
Acto seguido, incorporamos el vino, el fondo blanco, las especias y las hierbas aromáticas y cocemos a fuego lento durante dos o tres horas.
Sabremos que está la carne en su punto, porque se desprenderá del hueso con facilidad y su textura será blanda.
Para la guarnición, freímos las patatas cortadas en dados y reservamos. A continuación hacemos los huevos de codorniz en la plancha.
Emplatamos en una cacerola de barro, poniendo primeramente las patatas, encima de éstas el rabo de toro (previamente deshuesado si se desea) y el huevo de codorniz encima de la carne.
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